Posts Tagged ‘barman’
Jerry Thomas urodził się w roku 1830, a zmarł dokładnie 15 grudnia 1885 roku. To najsłynniejszy amerykański barman, który w latach swojej największej sławy, zarabiał więcej niż prezydent Stanów Zjednoczonych. To absolutny pionier w dziedzinie sztuki barmańskiej. To dzięki niemu picie alkoholu w postaci drinków stało się tak popularne. Do dziś określany jest mianem „ojca amerykańskich koktajli”. Opublikował przełomową pracę na temat alkoholowych mikstur, dzięki czemu nazywany był często profesorem. Był również mistrzem niezwykle efektywnego przygotowywania drinków, dlatego też do dziś jest prawdziwą legendą dla wszystkich barmanów. Jego skomplikowane sztuczki mieszania drinków składały się na swoiste show, w którym to on był niekwestionowaną gwiazdą. Szybko znalazło się wielu, którzy chcieli go naśladować.
W roku 1862, Jerry Tomas skończył swoją pierwszą publikację The Bar-Tender’s Guide, która miała również dwa alternatywne tytuły: How to Mix Drinks i The Bon-Vivant’s Companion. Należy dodać, że była to absolutnie pierwsza książka o takiej tematyce, którą opublikowano w Stanach Zjednoczonych. Publikacja była z czasem ciągle uaktualniana przez autora o przepisy na nowe receptury. Pierwsze wydanie zawierało przepisy na tak znane koktajle jak: Brandy Daisy, Fizz, Flip czy Sour. Poza tym, odnaleźć tu można było przepisy na inne drinki z whisky, koniakiem, wódką i innymi alkoholami bazowymi.
Baron Sour to jednej z tych klasycznych koktajli, który znany jest już od ponad stu pięćdziesięciu lat. Pierwsze wzmianki na temat jego przygotowania, pojawiły się właśnie w książce Jerrego Thomasa. Nikogo nie powinien dziwić więc fakt, że ta właśnie pozycja, uważana jest za Biblię barmanów.
Zadaniem barmana jest profesjonalne obsłużenie klienta, korzystającego z usług gastronomicznych. Dawniej, człowieka uprawiającego ten zawód, nazywano oberżystą lub bufetowym (od rodzaju blatu przy którym pracował). Barman nie tylko podaje drinki, prowadzi też rozliczenia kelnerskie, nadzoruje operacje dokonywane na kasie fiskalnej oraz pobiera z kuchni potrawy i zamówione napoje.